2019年第04期 NO.91


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“透明厨房2.0”保卫舌尖上的安全

    近年来,校园食堂餐饮事故频发,在社会上争议不断。前有福州某高校食堂饭菜出现蚯蚓烟头等杂物,后有山东某食堂餐厅工作人员在热水锅里涮拖把。在全国,因食堂事故导致学生集体食物中毒的事件频频发生。

    如何解决在校师生的食品安全问题,既是公众关注的焦点,也是有关部门急需解决的根源所在。

    教育部:鼓励中小学校和幼儿园在厨房装监控

    去年12月,食品药品监管总局、教育部下发了关于进一步加强中小学校和幼儿园食品安全监督管理工作的通知。

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    通知指出,学校校长和幼儿园园长是校区(园区)食品安全第一责任人,鼓励高校、中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,便于家长进行监督。保障校园食品安全不仅需要政府部门的定纲引路,还需要基层单位借助技术手段真抓实干,落地实施。

   “透明厨房2.0”保卫舌尖上的安全

    针对全社会高度关注的校园食品安全问题,星网物联积极响应政府的号召,以业界领先的技术手段,早在2014年在业界率先推出了“透明厨房食品安全监管解决方案”。以专业的视频监控技术为基础,融合“互联网、语音、通信、物联环境感知”等先进产品和技术,构筑6个特色的系统单元、聚焦“采购/储藏/烹饪/销售/就餐/消洗”等6大核心区域,通过立体监督,强化5个透明,实现公共餐饮安全的全程可控。

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    2016年,星网物联以全国大量的成功实践为积淀,透明厨房2.0(食品安全物联网追溯监管系统)横空问世。2.0版的透明厨房,对智能硬件单元进行了深度迭代,重点打造“联网监管平台”的物联感知大数据和行为取证模块。

    上级主管部门通过统一的“透明厨房联网监管平台”,可实施动态的远程监管。以可视化的方式了解任意食堂及明细区域的环境(温度/湿度/甲烷气体)变动及预警情况,也能对现场工作情况进行在线视频巡查、对违规行为取证立档,为规范学校食堂管理、事件追溯、奖惩评比提供有力的决策依据。

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   智能硬件对校园食堂工作环境全面感知

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    食堂环境超限,平台自动预警

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    监管部门在线对违规行为进行抓拍取证、立档

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    违规行为分类统计、评优罚劣

    目前,星网物联成功建设的透明厨房案例已覆盖全国1000多所校园。透明厨房2.0为其构建了一套“可视、可感、可控、可评”的食品安全监管体系,保卫在校师生舌尖上的安全。